Grillezett polip
Grillezett polip – sous-vide módszerrel tökéletesítve
A polip elkészítése mindig is a szakácsok egyik legnagyobb ki...
Receptek
Citromos-fokhagymás garnélarák linguinivel
Citromos-fokhagymás garnélarák linguinivel – sous-vide
A garnélarák és a citrusfélék párosa igazi klasszikus. Ebben...
Burgonyás póréhagymaleves
Burgonyás póréhagymaleves – krémes klasszikus sous-vide módszerrel
A burgonyás póréhagymaleves egy igazi őszi-téli ...
Házi készítésű hummusz – sous-vide csicseriborsóból
Házi készítésű hummusz – sous-vide csicseriborsóból
Kevés olyan étel van, amely egyszerre ennyire egyszerű, mégis e...
Csirkehúsos Cézársaláta wrap – szuvidált csirkemellel
Csirkehúsos Cézársaláta wrap – szuvidált csirkemellel
A Cézársaláta az egyik legismertebb klasszikus saláta a világ...
Szuvidált pézsmatökleves
Szuvidált pézsmatökleves – krémes őszi finomság egyszerűen
A hűvösebb napok egyik legfinomabb fogása a krémes pézsm...
Elkészítés:
1. Első lépés – A szilvák előkészítése
A sous vide gépet előmelegítjük 70 °C-ra. A szilvákat félbevágjuk, magozzuk, majd egy vákuumtasakba helyezzük az Amarettóval, a szegfűszeggel és a fenyőgallyakkal. A tasakot lezárjuk, és mehet is a 70 °C-os vízfürdőbe. Körülbelül 40 percig hagyjuk puhára párolódni.