Húsdaráló és Kolbásztöltő
Kolbásztöltő 3–15 L – Álló, rozsdamentes acél
Kolbásztöltő 3–7 L rozsdamentes acél- fekvő
Kolbásztöltő, Automata, 15–25 L – Álló, rozsdamentes acél
Automata kolbásztöltő 10–15 L – digitális kijelző, lábpedál, rozsdamentes acél, 4 töltőcső
MAXIMA Húsdaráló 120kg/h teljesítménnyel
LANDIG Fleischwolf W 200 Húsdaráló
MAXIMA Húsdaráló 220kg/h teljesítménnyel
LANDIG Fleischwolf W 300 Húsdaráló
MAXIMA Húsdaráló 320kg/h teljesítménnyel
Kolbász-Hurka szurkáló
LAVA texturált vákuumtasak szalámikhoz (50db/csom)
Air Zero légbordás vákuumtasak szalámikhoz (50db/csom)
Lava Marhahús Érlelő Tasakok
Húsdaráló és Kolbásztöltő
Ha valaki komolyabb húsipari vállalkozásban gondolkodik, akár csak kézműves termékek kisüzemi termelésében is, olyan eszközöket kell beszereznie, amelyek tartósan képesek minőségi termékek előállítására. Itt már sajnos nem elég a nagymama jól bevált kézi húsdarálója és hurkatöltője, ide már komoly kapacitású, megbízható gépek kellenek.
A professzionális húsdaráló gépek valamint hurka- és kolbásztöltők jelentősen különböznek a háztartási változatoktól, mind teljesítményben, mind minőségben. Ezek a gépeket masszívabb, minőségi anyagokból építik nagyobb kapacitással és összehasonlíthatatlanul erősebb motorokkal, hogy megfeleljenek az ipari szintű használat követelményeinek. Egy profi húsdaráló óránként akár 200 kg hússal is boldogul, méghozzá egyenletesen kifogástalan minőségben.
A profi élelmiszeripari általában rozsdamentes acélból készülnek, ami nem csak könnyebben tisztítható, tehát higiénikusabb, de a használati sérüléseknek és a kopásnak is jobban ellenáll. Emellett olyan fejlett funkciókkal rendelkeznek, mint különböző feldolgozási sebesség beállítása vagy a kezeket szabadon hagyó lábpedálos vezérlés, amelyek jelentősen növelik a hatékonyságot és a használhatóságot.
Ezeket a gépeket főként hentesüzletek, éttermek, kisebb-nagyobb húsfeldolgozó üzemek és catering vállalkozások használják. Számukra kulcsfontosságú a nagy mennyiségű, kiváló minőségű termék előállítása, és ezt a gépek teszik lehetővé. A professzionális gépek használatával jelentősen csökkenthető a munkaerőigény és az előállítási idő, miközben növelhető a termelékenység és a termékminőség.
Gyakran ismételt kérdések
Az 1982-ben Németországban alapított Landig világszerte hírnevet szerzett magának vadhűtés és vadhús feldolgozás területén. A családi vállalkozás ma már több mint 30 országban képviselteti magát értékesítési és szervizhálózattal. A Landig vadhűtők, húsdarálók, kolbásztöltők és egyéb eszközök, szerszámok és kiegészítők jó hírnévnek örvendenek a mind a vadászok, mind a húsipari szakemberek körében, amit már számos szakértő is megerősített komoly termékteszteken adott csúcspontszámokkal.
A Landig vadhűtők nem csupán hűtenek, hanem a vad teljes érlelési folyamatát irányítják. Precízen szabályozzák a hőmérsékletet és páratartalmat, megakadályozva a baktériumok elszaporodását, miközben elősegítik az enzimek munkáját, ami puhítja és ízesíti a húst. Ráadásul ezek a hűtők elég nagyok ahhoz, hogy akár egy egész szarvast is befogadjanak - próbálná ezt meg a konyhai hűtőjével!
A nagyobb vadászzsákmányhoz az LU10000 vagy LU11000 PREMIUM modellek lehetnek a legjobb választások. Ezek a "nagyfiúk" akár 4 őzet vagy 2 vaddisznót is befogadnak egyszerre.
A prémium modellek olyanok, mint egy vadász luxusterepjárója - minden extrával felszerelve! Például a LU11000 PREMIUM szétszerelhető, és percek alatt összerakható. Így minden ajtón átfér. Plusz olyan extrákkal rendelkezik, mint az állítható lábak és a padlólefolyó. Ezek a modellek a profi vadászok álmai!
A Landig hűtőkben a vadhús hetekig megőrzi frissességét. A tárolási idő függ a hús típusától és a beállításoktól, de általában 2-3 hétig is biztonságosan tudjuk itt érlelni és eltartani a húsokat. Ez idő alatt a hús nem csak megőrzi frissességét, de az ízei is gazdagodnak - mintha egy kompakt húsérlelő pincét tartana otthon!
A legtöbb modell -5°C és +15°C között működik, ami tökéletes a friss vadhús tárolására és érlelésére. Ha azonban hosszútávon, fagyasztva akarjuk tárolni a zsákmányt a LT7500 mélyhűtő modell akár -28°C-ig is képes lehűteni a húsokat. Ez olyan, mintha egy darab sarkvidék költözne a garázsába!
A Landig vadhűtők tervezésénék kiemelt szempont volt az energiahatékonyság. Például a LU4500 modell mindössze 0,6 kWh-t fogyaszt 24 óra alatt, ami kevesebb, mint amennyit egy átlagos laptop használ. Ez nem csak a pénztárcájának kedvez, de a bolygó is hálás lesz érte.
A Landig hűtők tisztántartása egyszerűbb, mint egy vadászfegyver megtisztítása vadászat után. A Landig vadászhűtő minőségi rozsdamentes acél felületeiról bármilyen szennyeződést könnyű eltávolítani egy puha szivaccsal és egy kis mosószeres, meleg vízzel. Nagyban segíti a szekrények tisztántartását, hogy a legtöbb modellnél automatikus a kondenzvíz elpárologtatása, ezért a felületek mindenütt könnyen letörölhetők. A prémium modelleknél még padlólefolyó is van, így egy gyors öblítéssel már készen is van a nagytakarítás!
A Landig vadhűtők nagyon csendes működésűek modern kompresszoraik és kiváló szigetelésük gondoskodik róla, hogy a működési zaj minimális legyen. Nyugodtan elhelyezheti akár a vadászház hálószobája mellett is, a Landig senki álmát nem fogja zavarni.
Abszolút! A vadhűtők nagyszerű társak a húsérlelésben is. Tökéletesen alkalmasak marhahús, sertés vagy akár szárnyas érlelésére is. Az állítható páratartalom és hőmérséklet lehetővé teszi, hogy különböző stílusú érlelt húsokat készítsünk, a klasszikus száraz érleléstől a speciális penészkultúrás érlelésig.
A fő különbség a teljesítményben és a tartósságban rejlik. A profi darálók erősebb motorral, nagyobb kapacitással és strapabíróbb alkatrészekkel rendelkeznek. Képesek folyamatosan nagy mennyiségű, akár fagyott húst is darálni anélkül, hogy túlmelegednének. Az otthoni modellek kompaktabbak és megfizethető árúak, de limitált a kapacitásuk, gyorsabban elhasználódnak és gyakoribb pihentetést igényelnek.
Ez olyan, mint amikor autót választunk – nem mindegy, hogy városi szaladgálásra vagy hosszú túrákra kell. A wattban megadott teljesítmény fontos, de nem minden. Figyeljünk a daráló meghajtására is! A közvetlen hajtású modellek hatékonyak és energiatakarékosak, fogaskerék áttétes társaik viszont csendesebbek és jobban bírják a strapát. Ha csak néha készítünk házi kolbászt, egy belépő szintű modell is megteszi. De ha rendszeresen nagy mennyiségű húst dolgozunk fel, a nagyteljesítményű, rozsdamentes acél modellek között kell körülnéznünk, mert a kisebb, olcsóbb gépek nem fogják bírni a terhelést, így végül a karbantartási költségeik miatt drágábbak lesznek.
Aki szereti összekötni a főzést a testedzéssel, annak a kézi húsdaráló az ideális választás! De aki inkább a hatékony, gyors és precíz munkát részesíti előnyben, annak az elektromos daráló a nyerő. A Landig csak elektromos modelleket kínál, mert ezek bizonyultak a legjobbnak a gyakran eléggé kötött vadhúsok feldolgozásához. Gyorsabbak, erősebbek, és ami a legjobb: mindkét kéz szabad marad munka során!
Egy jó húsdaráló kicsit olyan, mint a svájci bicska – minél több funkciója van, annál jobb! Keressünk olyan modellt, amely kolbásztöltő tölcsérrel, különböző méretű lyukakkal ellátott húsdarálótárcsákkal és esetleg kibbeh-készítő vagy tésztanyomó tartozékkal is rendelkezik. Egyes Landig modellek, mint például a professzionális, nagyteljesítményű WD 300, még elővágó rendszerrel is büszkélkedhet, ami a legnehezebben darálható részeket előkészíti a főpengének, így akár 30%-kal is gyorsabban végezhetünk a darálással. És ne feledkezz meg a visszaforgató funkcióról sem – ez olyan, mint a mentőöv, ha a hús esetleg elakadna. Húsdaráló vásárlásakor ügyelni kell a kidolgozás minőségére. A húsdarálók jelentős igénybevételnek vannak kitéve, ezért különösen fontos hogy erős, robusztus anyagokból készüljenek, kiváló összeszerelési minőségben. Szintén ügyeljünk a gyártó garanciájára, hogy a készülék egy esetleges meghibásodás esetén se maradjunk magunkra a problémával. Végül a vásárlás előtt ne azt se felejtsük el ellenőrizni, hogy mekkora hely áll rendelkezésre a húsdaráló számára, a kiválasztott modell elfér-e a neki szánt helyen.
A húsdaráló esetében a higiénia szó szerint húsbavágó kérdés. A húsdarálót, mint minden hússal dolgozó konyhai gépet és eszközt, rendszeresen és alaposan kell karbantartani, hogy biztonságosan használhassuk. Minden használat után gondosan meg kell tisztítani a hússal érintkező felületeket, hogy elkerüljük a baktériumok elszaporodását. Ebben a munkában nagy segítséget jelent, hogy a rozsdamentes acél alkatrészek általában mosogatógépben is tisztíthatók. A belső alkatrészek mellett a húsdaráló házát és burkolatát is gondosan meg kell tisztítani az ételmaradványoktól és nyomoktól.