Sous Vide Hungary Blog | sousvidehungary.hu
Megismerné a szeletelőgép történetét?
A szeletelőgépek története nem ma kezdődött, de az biztos, hogy azóta is hűséges társai a gasztronómiának. Az első szeletelőgép valamikor a 19. század végén jelent meg Európában. Képzeljük el: egy függőlegesen felszerelt penge, amit egy lánccal hajtott kocsi mozgatott előre-hátra, és mindehhez egy lendkerék biztosította az energiát. Az egészet egy ügyes felhasználó irányította, aki nem csak szeletelt, de egy kicsit talán izzadni is kellett közben.
Száraz érlelés = Fine Art
Az érés során nemcsak az ízek, de az illatok is átalakulnak. Ahogy a sonkás és pézsmás illatok keverednek a frissen sült kenyér édes illatával, tudjuk, hogy valami különleges van készülőben. Mire a száraz érlelés befejeződik, a hús külső kérge sötét, szinte fekete lesz, de ne tévesszen meg a látszat! A belseje rejti azt az ízorgiát, amire igazán megérte várni.i
Tökéletes húsérlelés DRY AGER készülékben
Szárazon érlelt marhahús: hosszú múltra visszatekintő érlelési módszer
Manapság mindenki a szárazon érlelt marhahúsról beszél. Nem csak a séfek és ínyencek nyilatkoznak lelkesedve a szárazon érlelt hús egyedi ízéről
A szeletelőgépek története nem ma kezdődött, de az biztos, hogy azóta is hűséges társai a gasztronómiának. Az első szeletelőgép valamikor a 19. század végén jelent meg Európában. Képzeljük el: egy függőlegesen felszerelt penge, amit egy lánccal hajtott kocsi mozgatott előre-hátra, és mindehhez egy lendkerék biztosította az energiát. Az egészet egy ügyes felhasználó irányította, aki nem csak szeletelt, de egy kicsit talán izzadni is kellett közben.
Az érés során nemcsak az ízek, de az illatok is átalakulnak. Ahogy a sonkás és pézsmás illatok keverednek a frissen sült kenyér édes illatával, tudjuk, hogy valami különleges van készülőben. Mire a száraz érlelés befejeződik, a hús külső kérge sötét, szinte fekete lesz, de ne tévesszen meg a látszat! A belseje rejti azt az ízorgiát, amire igazán megérte várni.i