Görögdinnyés mojito
Görögdinnyés mojito sous-vide – a nyár frissítő koktélja
Nincs is jobb ital egy forró nyári napon, mint egy jéghide...
Receptek
Szuvidált narancsos-csokis krémdesszert
Narancsos-csokoládés pot du crème sous-vide – francia desszert új szinten
A narancs és a csokoládé párosa már önmag...
Sous-vide barack juharsziruppal és kakukkfűvel
Juharos-kakukkfüves barack sous-vide – nyári desszert újragondolva
Kevés dolog vetekszik azzal az élménnyel, amikor...
Szuvidált passiógyümölcsös sodó
Passiógyümölcsös sodó sous-vide – egzotikus krém desszert
A sodó hagyományosan egy gazdag, krémes vaníliás öntet, a...
Szuvidált fagylaltalap malátával
Malátás fagylaltalap sous-vide – retro íz modern technológiával
A malátás tejturmix sokak gyerekkori kedvence – enn...
Csokoládés brownie befőttesüvegben sous-vide technológiával
Brownie befőttesüvegben sous-vide – csokis desszert újragondolva
Ez a különleges desszert valahol a brownie és az o...
Elkészítés:
1. Első lépés – A szilvák előkészítése
A sous vide gépet előmelegítjük 70 °C-ra. A szilvákat félbevágjuk, magozzuk, majd egy vákuumtasakba helyezzük az Amarettóval, a szegfűszeggel és a fenyőgallyakkal. A tasakot lezárjuk, és mehet is a 70 °C-os vízfürdőbe. Körülbelül 40 percig hagyjuk puhára párolódni.
