Sous vide készülékek

A sous vide (szuvid) gép ma már alapfelszerelés egy modern, egészséges és környezettudatos konyhában. A szuvidálás során vákuumzacskóba zárt élelmiszereket főzünk hosszú ideig, pontosan meghatározott, alacsony hőmérsékletű vízfürdőben. A sous vide gépnek az a lényege, hogy képes akár hosszú órákon át precízen tartani vízfürdő előre beállított hőmérsékletét, ezzel garantálja az étel egyenletes elkészítését. Alapvetően kétféle háztartási sous vide készülékkel találkozhatunk: a medencés készülékekkel és a vízbe meríthető sous vide rudakkal. A medencés készülékek 6-12 literes beépített tartállyal rendelkeznek. Zárt, all-in-one rendszerként, egyaránt csökkentik a víz párolgását és a hőveszteséget és ezzel energiatakarékosan működnek.

A merülő sous vide rudak kisebb, kompakt méretű eszközök. A vízfürdő ebben az esetben bármilyen hőálló edény lehet, amibe beleállítjuk a sous vide rudat, ami felmelegíti a vizet a megadott hőmérsékletre, majd melegen tartja és keringteti a vizet az edényben.  A sous vide rudak kevesebb helyet foglalnak, ezért könnyebben elférnek a kisebb konyhákban is.

A különbségektől eltekintve, mindkét típust egyszerű használni és mindkettővel éttermi minőségű ételeket tudunk készíteni otthoni körülmények között is. És ne feledjük: egyikkel sem tudjuk elrontani a szuvidálást, az eredmény mindig ugyanolyan tökéletes.