Ez a recept az illatos bodzavirágot és a házi kombuchát ötvözi egy frissítő, enyhén pezsgő italban, amely tökéletes választás a melegebb napokra. A végeredmény virágos, üde, enyhén savanykás és természetesen különleges.
1. lépés: Bodzaszörp készítése
Ez a mennyiség körülbelül 1 liter bodzaszörphöz elegendő.
Hozzávalók:
- 10 nagy, friss bodzavirágfej, alaposan megtisztítva
- 1 liter víz
- 1 kg cukor
- 1 bio citrom, karikákra vágva
Elkészítés:
- Forraljon fel 1 liter vizet.
- Vegye le a tűzről, majd keverje bele a cukrot, amíg teljesen feloldódik.
- Hagyja a szirupot kihűlni.
- Adja hozzá a bodzavirágokat és a citromkarikákat.
- Fedje le, majd hagyja 24 órán át szobahőmérsékleten ázni.
- Ezután szűrje le a szirupot, és töltse tiszta üvegpalackba.
2. lépés: Bodzás kombucha második fermentációval
Hozzávalók:
- Házi, natúr kombucha (kombucha készítés lépésről lépésre)
- Bodzaszörp, a teljes folyadékmennyiség körülbelül 10–15%-ában
- Légmentesen zárható üvegek
Elkészítés:
- Minden üvegbe öntsön bodzaszörpöt úgy, hogy az a teljes mennyiség körülbelül 10–15%-át tegye ki.
- Töltse fel az üveget natúr, házi kombuchával.
- Zárja le az üveget, majd hagyja szobahőmérsékleten második fermentációra 4–10 napig.
- Minél tovább áll, annál jobban fog pezsegni és kevésbé lesz édes
- Amikor elérte a kívánt ízt és szénsavasságot, tegye az üvegeket hűtőbe.
3. lépés: Tálalási javaslat
- Egyszerű, látványos és nagyon finom.
- Minden pohárba tegyen egy kisebb, friss bodzavirágot.
- Öntsön rá jól behűtött bodzás kombuchát.
- Végül adjon hozzá egy szem fagyasztott meggyet, amely kellemes savanykásságot és gyönyörű színt ad az italnak.
Gyors tipp
Ha kevés ideje van, vagy édesebb italt szeretne, a második fermentációt ki is hagyhatja.
Ebben az esetben egyszerűen keverje a bodzaszörpöt közvetlenül a jól behűtött natúr kombuchába. Így kevésbé lesz szénsavas de finoman virágos és édes marad.
A meggy viszont ne maradjon ki. Soha!
