A világ legnépszerűbb, Chef’sChoice késélezőit az 1984-ben, a pennsylvaniai Avondale alapított EdgeCraft Corporation gyártja. A cég legelső terméke, a Diamond Hone Model 100 elektromos késélező azonnal meghódította mind a profi, mind a hobbiszakácsok szívét. Olyan kiváló kiváló séfek elismerését is elnyerte, mint Julia Child és Jacques Pépin. Az EdgeCraft a késélezéssel kapcsolatos használati és minőségiproblémák alapos tanulmányozásával egy olyan eszközt adott a szakácsok kezébe, amivel gyorsan és egyszerűen lehet újjávarázsolni a használt kések élét.

Az EdgeCraft azóta is ezt az utat járja, több mint 100 szabadalommal rendelkezik és folyamatos innovációval fejleszti eszközeit a tökéletes késélezés érdekében. A cég ma már nem csak élezőket, hanem prémium minőségű konyhai eszközöket (például késeket), sőt, elektromos konyhai kisgépeket is gyárt.

A Chef'sChoice termékek a világ több mint 80 országában segítik a profi és hobbi szakácsok munkáját, bizonyítva, hogy a precizitást és a minőséget elismerés fogadja a világ minden táján.