Sous vide szarvascomb mézben sült zöldségekkel és forralt szederszósszal
A vadhús fogások egyik csúcsa a szarvascomb, amit nálunk is annyi féle módon és formában készítenek el, hogy akár e...
Receptek
Sous vide szarvaslapocka
Szerző: sousvidehungary.hu
A rendkívül egészséges, zsírban szegény, fehérjékben és egyéb tápanyagokban viszont rend...
Sous vide őzgerinc borókával, röstivel és perzselt mandarinnal
Szerző: sousvidehungary.hu
Ha nem létezne a sous vide, azt kellene mondanunk, hogy alábbi receptünk az igazán gya...
Juharszirupban szuvidált vajtök, pirított magvakkal
Szerző: sousvidehungary.hu
Az ősz briliáns ízeit a sous vide csak még gazdagabbá teszi. Ez történik a vajtökkel is,...
Sous vide báránytarja mangó salsával és dahllal
Szerző: sousvidehungary.hu
Ez a bárányrecept sem a klasszikus hazai ízeket idézi. A bárányt ezúttal kísérő „dahl”...
Szuvidált őzgerinc fenyővel, kakaós sóval és Amarettoban pácolt szilvával
Elkészítés:
1. Első lépés – A szilvák előkészítése
A sous vide gépet előmelegítjük 70 °C-ra. A szilvákat félbevágjuk, magozzuk, majd egy vákuumtasakba helyezzük az Amarettóval, a szegfűszeggel és a fenyőgallyakkal. A tasakot lezárjuk, és mehet is a 70 °C-os vízfürdőbe. Körülbelül 40 percig hagyjuk puhára párolódni.