A Száraz érlelés Bibliája a Dry Ager®-től (német nyelvű)

Igazodási pont a szárazérlelés művészetében

A DRY AGING Biblia segítségével még jobb eredményeket érhet el a szárazérlelésben. Egészen izgalmas és kreatív távlatokat nyit meg műkedvelő húsimádók és profik számára egyaránt. Több mint 300 oldalon foglalja össze mindazt, amit a szárazérlelésről tudni kell. Megtudhat belőle minden apró praktikát az előkészítéstől a DRY AGER®-ban való érlelésen át a hús, baromfi, sonka, kolbász, szalámi, sajt, de még a halak érleléséről is.

• A száraz érlelés alapjai
• Termékismeret
• A száraz érlelés gyakorlata tippekkel és trükkökkel
• Mindent a SmartAging®-ről
• Workshopok lépésről lépésre
• Hús (marha-, sertés-, vad-, baromfi- és bárányhús) érlelési receptjei
• Sonka érlelési receptjei
• Kolbász érlelési receptjei
• Érlelési receptek halakhoz
• Érlelési receptek sajtokhoz
• Érlelési receptek zöldségekhez és tészta szárításához
• Főzési receptek
• Mindent a száraz érlelés tudományáról
• Ételfotózás a legmagasabb szinten
• És még sok minden más

A könyv a legapróbb részleteken át mutatja be a száraz érlelés történetét és mai gyakorlatát, tudományos részleteit is. Lenyűgöző fotókkal és részletes instrukciókkal példákat mutat a húsok érlelésére, világhíred sonkafélék és szalámik készítéséhez ad receptúrát és híres szakácsok receptjeiből meríthet ötleteket.

A világon elsőként foglalták össze precíz részletességgel a szárazérlelési eljárások tudásanyagát.
A „SZÁRAZ ÉRLELÉS BIBLIÁJÁBAN” átfogó információkat, a rengeteg tapasztalattal megalapozott és kiforrott szakértelmet, instrukciókat és meglepő inspirációkat talál. A könyv lépésről lépésre vezeti Önt végig a száraz érlelés elméleti és gyakorlati lépésein. A megfelelő hús vagy egyéb élelmiszer kiválasztásától kezdve a nyerstermék tökéletes elkészítésén, a megfelelő eszközök és a megfelelő száraz érlelési program kiválasztásán át a termék elkészítéséig.

„The Bible of Dry Aging will take you straight to meat heaven.”

Kiadó: Aaron and Christian Landig
Szövegek és koncepció: Wagner Péter
Borító: keménykötés / vászon
Oldalszám: 336
ISBN: 978-3-98203-561-1