DRY AGER DX 7290 Érlelőkamra hűtőegység 16m³-ig

DRY AGER DX 7290 – Érlelőkamra hűtőegység 16 m³-ig
(All-in-One, Plug & Play)

A DX 7290 Premium egy német gyártású, kompakt „ceiling-mount” érlelőegység, amely egy 70 mm-nél vastagabb szigetelésű hűtőkamrát vagy hűvös helyiséget teljes értékű Dry Aging kamrává alakít. A kompresszor, a kondenzátor, az elpárologtató és a DRY AGER technológiák egyetlen egységben kaptak helyet, így a telepítés gyors és egyszerű: a mennyezetbe vágott nyílásba illesztve azonnal üzemkész, külön vízbekötés nélkül. Megbízható megoldás éttermeknek, hentesüzemeknek, érlelő műhelyeknek és kisipari sajtkészítőknek, ahol stabil minőség és ismételhető eredmény szükséges nagyobb mennyiségnél.

Prémium jellemzők

• HumiControl® – elektronikus páraszabályzás 60–90% között, külső vízcsatlakozás nélkül

• DX AirReg® – precíz légáram-szabályzás az egyenletes mikroklímáért és kéregképződésért

• UVC sterilizáció – folyamatos levegőfertőtlenítés a higiénikus környezet fenntartásához

• Pontos hőkontroll – 0…+25 °C, 0,1 °C-os lépésközzel, stabil hőmérséklet-tartással

• Minimális veszteség – csontos marhánál kb. 10% súlyveszteség 4 hét érlelés után

• Automatikus leolvasztás és kondenzvíz-elpárologtatás; optikai és akusztikus riasztások

• Plug & Play kivitel – üzembe helyezés nélkül, gyors beüzemelés meglévő kamrára/helyiségre

Ajánlott felhasználások és ötletek

• Marhahús (ribeye, striploin, tomahawk): 4–8 hét száraz érlelés mély, diós-vajas aromákkal

• Sertéssonkák és egész darabok (coppa, pancetta): hosszan kontrollált érlelés, egyenletes kéreggel

• Szalámi/kolbász: stabil páratartalom és légáram a biztonságos fermentáláshoz

• Hal (pl. lazac, tőkehal): rövid idejű Dry Aging a textúra és umami fokozására

• Sajt: kéregérlelés pontosan szabályozható, a felület tiszta és stabil marad

Telepítés – röviden

• A kamra/helyiség mennyezetébe vágott nyílásba illesztve a készülék a tetőn kap helyet

• Minimum 70 mm vastag szigetelésű, jól záródó kamrában működik ideálisan

• 220–240 V / 16 A tápellátás szükséges; vízbekötés nem kell

• Beállítás: célhőmérséklet és páratartalom megadása, majd az érlelési ciklus indítható

Rendszervariánsok és kapacitás

• DX 7290 Premium (All-in-One): legfeljebb 16 m³ kamratérfogatig

• DX 8290 Premium (All-in-One): legfeljebb 24 m³-ig – nagyobb cellákhoz

• Split System: a kültéri egység és az elpárologtató külön – korlátozott belmagasság esetén

• Evaporator System: a Dry Aging elpárologtató meglévő hűtőrendszerhez illeszthető

• Tipp: nagyobb légköbméter esetén több All-in-One egység párhuzamosan ad megoldást

Műszaki adatok — DRY AGER DX 7290 Premium

Miért jó választás prémium felhasználásra?

• Stabil és ismételhető minőség – a hőmérséklet-, páratartalom- és légáram-kontroll együttese a kéregképződést és az enzimatikus érlelést egyenletesen támogatja

• Költséghatékony üzem – vízbekötés nélküli páraszabályzás és automatikus ciklusok csökkentik az üzemeltetési terhet

• Rugalmas rendszerlogika – All-in-One, Split és Evaporator kialakítások között könnyű a bővítés és az illesztés meglévő infrastruktúrához