Receptek

 

 Szerző: Csíki Sándor - 2015. november 17.

• A libazúzát levegőtől elzárt, lezárt vákuumzacskóban 24 órán át tartottam a szuvid készülék 75°C hőmérsékletű vízfürdőjében.

Ha azt hitted, hogy csak bonyolult dolgokat éri meg szuvidolni. A sous vide ételkészítés nem kizárólag húsok elkész...

Így készül a lazac egy mester kezei közt! Hozzávalók: Lazac filé Maldon tengeri só. ghee/ghí (tisztított vaj)   ...

A halacska újra úszkál! A szuvid vízfürdőben... Hozzávalók 2 lazac filé 2.5 cm vastag, bőre nélkül és a szálkákat...

Mi lenne extrémebb fogás, mint a csirke a csirkében? Hozzávalók 10 dkg csirkemell filé 0,5 dl tejszín ...