Sous-vide pulykaburger recept – így lesz omlós és ízletes

Szaftos pulykaburger szezámmagos buciban, olvadt cheddar sajttal, friss paradicsommal, lilahagymával és ropogós salátával, fa vágódeszkán tálalva, háttérben grillel.

Pulykaburger sous-vide – szaftosabb, mint valaha

A hamburger sokak kedvence, különösen nyáron, amikor a grillezés a hétvégék elmaradhatatlan része. Ha azonban szeretne a klasszikus marhahúsos változatnál egészségesebb és könnyebb alternatívát, akkor a pulykaburger a tökéletes választás. Bár a pulykahúsról gyakran mondják, hogy szárazabb, a sous-vide technológia segítségével elkészítve a pogácsák garantáltan szaftosak és zamatosak maradnak.

Miért érdemes kipróbálni?

Egészségesebb alternatíva – kevesebb zsír és kalória, mint a marhahúsos burgerben.
Sous-vide kád előnyei – a pulykahús lédús, omlós és tökéletesen átsült lesz.
Gazdag fűszerezés – friss zöldfűszerek és Worcestershire-szósz fokozzák az ízeket.
Igazi klasszikus – mindenki szereti, és jól variálható a feltétekkel.

Hozzávalók (6 burgerhez)

750 g sovány darált pulykahús
16 db vajaskeksz, összetörve
2 és 1/2 evőkanál aprított friss petrezselyem
2 evőkanál aprított friss bazsalikom
1/2 evőkanál Worcestershire-szósz
1/2 teáskanál fokhagymapor
1 nagy tojás
6 teáskanál extraszűz olívaolaj
6 db hamburgerzsemle (fehér vagy teljes kiőrlésű, pirítva)
6 szelet paradicsom
6 nagy levél jégsaláta
6 szelet cheddar sajt (elhagyható)

Elkészítés lépésről lépésre

1. Sous-vide kád előkészítése

Állítsa a készüléket 64 ºC-ra.

2. Húspogácsa készítése

Egy nagy tálban keverje össze a pulykahúst, az összetört vajaskekszet, a petrezselymet, a bazsalikomot, a Worcestershire-szószt, a fokhagymaport és a tojást.

3. Formázás és hűtés

Ossza a masszát 6 egyforma pogácsára. Tegye sütőpapírral bélelt tálcára, takarja le fóliával, és tegye a hűtőbe 2 órára, hogy megszilárduljon.

4. Vákuumozás és sous-vide főzés

Helyezzen legfeljebb 2-2 pogácsát külön vákuumtasakokba, majd zárja le vákuumgéppel. Főzze a vízfürdőben 1 óra 15 percig.

5. Pirítás

A főzés után vegye ki a pogácsákat a tasakból, öntse ki a főzőlevet, majd törölje szárazra. Forrósítson fel olívaolajat egy öntöttvas serpenyőben magas hőfokon, és süsse a burgereket oldalanként kb. 45 másodpercig, hogy szép kérget kapjanak.

6. Összeállítás

Töltse meg a frissen pirított zsemléket a húspogácsákkal, paradicsommal, jégsalátával és sajttal (ha használ).