A New York Strip steak az amerikai steakkultúra egyik ikonikus fogása. A hátszín steak tökéletes egyensúlyt teremt a porhanyós textúra és az intenzív, marhahúsos ízek között. Ez a klasszikus amerikai fogás a chilis só fűszerezéssel igazi ünnepi élménnyé válik, amit méltóképpen kísérhetünk le egy pohár testes vörösborral.
Hozzávalók:
- 2-2,5 cm vastag hátszín szeletek
- Só és bors ízlés szerint
- Chilis só
Elkészítés
- Töltsük fel és melegítsük elő a vízfürdőt 54,5 °C-ra.
- Fűszerezzük meg a steakeket sóval, borssal és chilis sóval, majd tegyük vákuumtasakba és vákuumozzuk le.
- Merítsük a tasakot a vízfürdőbe, és szuvidáljuk 8 órán át.
- Vegyük ki a tasakból a steaket és pirítsuk meg a felületét grillsütőn, magas hőfokon izzított öntöttvas serpenyőben, vagy szakácsfáklyával (flambírozó pisztollyal).
- Tálaljuk tetszőleges körettel! Jó étvágyat!
