Útmutató kezdőknek és haladóknak

A sous-vide főzés az elmúlt években egyre népszerűbbé vált az otthoni és professzionális konyhákban egyaránt. Az alacsony hőmérsékleten, vákuum alatt készített ételek rendkívül szaftosak, ízletesek és egyenletesen átsülnek – de ehhez elengedhetetlen a megfelelő vákuumtasak használata.

De milyen vákuumtasakot válasszon sous-vide főzéshez?
Íme a legfontosabb szempontok és egy kis segítség az Air Zero® kínálatából!

Miért fontos a megfelelő vákuumtasak sous-vide technikához?

A sous-vide során az étel hosszabb időt tölt el forró vízben (általában 55-85 °C között), ezért a tasaknak ki kell bírnia a folyamatos hőhatást anélkül, hogy káros anyagok szabadulnának fel, vagy megsérülne a szerkezete.
Egy gyenge minőségű vákuumtasak könnyen szivároghat vagy akár szét is szakadhat a főzési folyamat közben.

Éppen ezért kulcsfontosságú, hogy hőálló, élelmiszerbiztonságos, és mechanikailag is erős vákuumtasakot válasszon!

Az Air Zero® vákuumtasak típusai sous-vide főzéshez

Az Air Zero® három különböző vákuumtasak típust kínál, amelyek közül könnyen kiválaszthatja az Ön igényeinek leginkább megfelelőt:

1. Air Zero® Premium vákuumtasak

• Vastagság: 90 mikron

• Felhasználás: Ideális magas hőmérsékletű sous-vide főzéshez is.

• Jellemzők: Nagy szakítószilárdság, kiemelkedő hőtűrés, hosszú főzési időkre is biztonságos.

Ajánlott azoknak, akik profi szinten szeretnének sous-vide ételeket készíteni, vagy gyakran használnak hosszabb főzési időt magasabb hőmérsékleten.

2. Air Zero® Standard vákuumtasak

• Vastagság: 70 mikron

• Felhasználás: Alacsonyabb hőfokú sous-vide főzéshez tökéletes.

• Jellemzők: Megbízható minőség, jó ár-érték arány, rugalmas felhasználás tároláshoz is.

Tökéletes választás otthoni sous-vide kísérletekhez vagy rövidebb főzési időt igénylő ételekhez.

3. Air Zero® EasyPack vákuumtasak

• Vastagság: 50 mikron

• Felhasználás: Főként csomagolási és tárolási célokra ajánlott, sous-vide főzéshez nem javasolt.

Aki csak élelmiszerek tárolásához keres kedvező árú megoldást, annak az EasyPack tökéletes választás lesz – főzéshez viszont érdemes a Premium vagy Standard tasakokat használni.

Extra tipp: Bordázott vákuumtasak külső vákuumgépekhez

Ha otthoni, külső vákuumgépét használja (nem kamrás gépet), válasszon Air Zero® 100 mikron vastag, bordázott vákuumtasakot!
Ez a típus tökéletes a csomagoláshoz, fagyasztáshoz és alacsony hőmérsékletű sous-vide főzéshez is.

A sous-vide főzés sikere nemcsak a pontos hőfokon és időn múlik, hanem a vákuumcsomagolás minőségén is.
Az Air Zero® vákuumtasakok megbízható megoldást kínálnak minden szinten, legyen szó otthoni hobbiszakácsokról vagy professzionális séfekről.

Válassza ki az igényeinek leginkább megfelelő Air Zero® tasakot, és hozza ki a legtöbbet a sous-vide főzésből!