Minden, amit tudni érdemes!
Bármennyire is ijesztőnek tűnik elsőre az a nagy kerámia tojás a kert végében, a Big Green Egg használata valójában egyszerűbb, mint gondolná. Persze, van némi trükkje, de egy kis gyakorlással mesterévé válhat, és a barátok meg a család is hamarosan a grillezés bajnokának kiáltja majd ki! Kezdjük az alapokkal: hogyan gyújtsuk be és használjuk a Big Green Egget?
Hogyan kezdjünk neki a begyújtásnak?
1. Tisztítsuk ki az EGG-et!
Mielőtt bármilyen faszenet beletöltene, fontos ellenőrizni, hogy a tűztér alja tiszta-e. Ez azért lényeges, mert a megfelelő levegőáramlás elengedhetetlen ahhoz, hogy a faszén egyenletesen és hatékonyan égjen. Ha van korábbi sütésből maradt szén, keverje át, hogy a hamu kihulljon. Teljesen tiszta tűzteret legfeljebb a vásárlás napján fog látni, de ne aggódjon, ettől még tökéletesen fog működni.
2. Töltse meg faszénnel!
A faszenet közvetlenül a zsákból öntse a tűztérbe, egészen a tűzgyűrű alsó pereméig. Az egyenletes égés érdekében mindig töltse tele a tűzteret – mindegy, hogy csak egy hamburgert süt vagy egész estére tervezi a grillezést. Ha friss szenet tesz a maradék tetejére, keverje össze őket egyenletesen.
Begyújtás lépésről lépésre
Gyújtókockával
- Helyezzen egy természetes fa- vagy fűrészpor-alapú gyújtókockát a faszén közepére. Soha ne használjon gyújtófolyadékot vagy vegyszereket! Ezek nemcsak a kerámiát szennyezik be, de a grill ízét is elrontják.
- Gyújtsa meg a kockát, és hagyja nyitva a fedelet.
- Várjon körülbelül 10 percet, amíg a faszén izzani kezd.
Gáz- vagy elektromos gyújtóval
- Irányítsa a gyújtót közvetlenül a faszénkupac közepére, és kapcsolja be.
- Pár perc alatt izzó magot alakíthat ki, ami stabilan tartja az égést.
Hőmérséklet beállítása: Hogyan találjuk el az ideális hőt?
A célhőmérséklet elérése minden recept alapja, és az EGG ebben is megkönnyíti a dolgunkat. A levegő szabályozása kulcsfontosságú, amit az alsó és felső szellőzőnyílások segítségével érhet el. Íme egy egyszerű kezdő tipp:
- 200 ℃ eléréséhez nyissa meg mindkét nyílást körülbelül negyedrésnyire.
- Ha alacsonyabb hőmérsékletre van szükség, szűkítse a réseket.
- Magasabb hőfokhoz nyissa őket szélesebbre.
Fontos! Az EGG gyorsabban felmelegszik, mint lehűl. Ha a hőmérséklet túlságosan emelkedik, szűkítse a nyílásokat, és legyen türelmes. Egy-egy beállítás után várjon néhány percet, hogy a sütő reagáljon.
Tippek a biztonságos használathoz
- Lassú nyitás: A fedél hirtelen felemelése nagy adag oxigént engedhet a sütőbe, ami lángfellobbanást okozhat. Nyissa a fedelet óvatosan, először csak résnyire, hogy a sütő "megbüfiztesse" magát.
- Használjon védőkesztyűt! A forró kerámia és kiegészítők miatt mindig legyen kéznél hőálló kesztyű.
- Tervezzen előre! Legyen meg a helye a forró eszközöknek, hogy elkerülje a kapkodást és az esetleges baleseteket.
Kiegészítők: Mire van szüksége az induláshoz?
Bár több száz kiegészítő kapható az EGG-hez, kezdőként ezekre mindenképp szüksége lesz:
- ConvEGGtor: Az indirekt sütés alapja, amivel például lassan sült húsokat vagy pizzát készíthet.
- Sütőkő: Kiváló pizzákhoz, lepényekhez vagy akár kenyér sütéséhez.
- Digitális maghőmérő: Az ételek pontos belső hőmérsékletének méréséhez elengedhetetlen.
A begyújtástól a vacsoráig: Idővonal
- 0-10 perc: Faszenet betölteni és begyújtani.
- 10-20 perc: Elérni a célhőmérsékletet.
- 20-30 perc: Stabil hőmérséklet fenntartása, kiegészítők behelyezése, sütés előkészítése.
- 30 perc után: Kezdődhet a sütés-főzés!
Maximalizálja a begyújtott EGG kihasználtságát!
Egy EGG begyújtása energiaigényes folyamat, ezért érdemes több ételt is elkészíteni ugyanazon a tűzön. Például:
- „Low and slow” húsok: Lassú sütés alacsony hőmérsékleten.
- Grillezés: Emelje a hőmérsékletet, és süsse meg a kedvenc steakeket vagy zöldségeket.
- „Afterburner” fogások: Használja ki a maradék hőt kisebb, gyorsan elkészíthető ételekhez.
Problémamegoldás
- Túl magas hőmérséklet: Szűkítse mindkét szellőzőnyílást.
- Túl alacsony hőmérséklet: Nyissa őket szélesebbre.
- Lángfellobbanás: Csökkentse a levegőbeáramlást a nyílások szűkítésével.
Összegzés
A Big Green Egg begyújtása és használata egyszerűbb, mint elsőre tűnik, csak egy kis gyakorlás kell hozzá. A megfelelő tisztítás, a faszén helyes betöltése és a szellőzők beállítása alapvető fontosságú. Ha ezeket a lépéseket betartja, az EGG nemcsak a sütés-főzés, hanem az egész baráti összejövetel sztárja lesz.
