Lavezzini asztali kamrás vákuumgép LCX Chef – 7 méret, dupla hegesztés opció
Kamrás vákuumgép – precíz csomagolás, 20 programmal A bonyolult előkészítési feladatok (folyadékok csomagolása, habosodó krémek, gyors marinálás) időigényesek és hibalehetőséget hordoznak. A Lavezzini LCX Chef Line teljesen automata, 4,3″ színes...
Gyártó: Lavezzini
A gyártó további termékei >
Szakértő
ügyfélszolgálat
Hatalmas
raktárkészlet
100% pénzvisszafizetési
garancia
Termékcsere
garancia
Kamrás vákuumgép – precíz csomagolás, 20 programmal
A bonyolult előkészítési feladatok (folyadékok csomagolása, habosodó krémek, gyors marinálás) időigényesek és hibalehetőséget hordoznak. A Lavezzini LCX Chef Line teljesen automata, 4,3″ színes kijelzős kamrás vákuumgépei pisztoros (wireless) hegesztéssel és Chef programokkal egyszerűsítik ezeket a műveleteket: gyorsabb, egyenletesebb eredményt adnak, csökkentik a selejtet és stabil minőséget biztosítanak. Kifejezetten professzionális konyhák, delikáteszek, laborok számára, ahol a sokféle alapanyag és technológia igényli a testre szabható programokat.
Az LCX Chef Line a márka séfeknek szánt sorozata: 20 felhasználói program, Chef Programs (pl. infúziók, habosodó krémek, kagyló-tisztítás), One Touch rendszer, Clean Pump olaj-regenerálás és Gastrovac külső GN-edényhez. A vezérlés 4,3″ színes kijelzőn fut; a hegesztés pisztoros rendszerű.
Kinek ajánlott
-
éttermek, bisztrók, catering konyhák
-
cukrászműhelyek, fagylaltlaborok, delikáteszek
-
kézműves élelmiszer-előállítók, kísérleti konyhák
-
sous-vide előkészítés és érzékeny alapanyagok kezelése
Fő előnyök
-
20 program + Chef Programs: előre beállított ciklusok habosodó krémekhez, infúziókhoz, kagyló-tisztításhoz, stb. – kevesebb próbálgatás, stabil minőség.
-
Pisztoros (wireless) hegesztés: nagy és egyenletes szorítóerő; megbízható zárás.
-
Clean Pump: az olaj felmelegítésével elpárologtatja a nedvességet/impurításokat – hosszabb szivattyú-élettartam.
-
Gastrovac: vákuum külső GN-edényekben a csatlakozó készlettel.
-
Step Vac / Soft Vac / Extra Vac: kíméletes, lépcsőzetes vagy extra vákuum a különböző termékekhez.
-
One Touch rendszer: tisztábban tartható kamra és hosszabb gázrugó-élettartam.
Ajánlott ételek / felhasználás
-
szószok, levek, pácok (folyadékszenzoros ciklusokkal a Professional Line-on; Chef Line-nál kíméletes beállításokkal)
-
fagylaltalap, cukrászkrémek, habosodó készítmények (habképződés kontrollja)
-
kíméletes marinálás, ízesített olajok/infúziók (Step Vac)
-
kagylók tisztítása, porok csomagolása (kevesebb porfelverődés)
Műszaki adatok – a méretek közötti különbségek
(Az alábbi táblázat kizárólag az eltérő paramétereket tartalmazza. Közös elemek: teljesen automata vezérlés, 4,3″ színes kijelző, One Touch, 20 program, Chef Programs, Clean Pump, Gastrovac, pisztoros hegesztés. Tápellátás minden modellnél 230 V / 50 Hz, kW lásd alább.)
| Modell | Kamra méret | Hegesztőrúd | Vákuumszivattyú | Tömeg | Tápellátás | Megjegyzés |
|---|---|---|---|---|---|---|
| LCX 300 | 310×350×190 H mm | 300 mm | Q = 10 m³/h (olajos) | 35 kg | 230 V / 50 Hz / 1,00 kW | Standard: 1 elülső rúd; opció: hátulsó plusz rúd. |
| LCX 350 | 360×400×190 H mm | 350 mm | Q = 10 m³/h (olajos) | 40 kg | 230 V / 50 Hz / 1,05 kW | Standard: 1 elülső rúd; opció: hátulsó plusz rúd. |
| LCX 400 | 410×450×220 H mm | 400 mm | Q = 20 m³/h (olajos) | 55 kg | 230 V / 50 Hz / 1,15 kW | Standard: 1 elülső rúd; opció: hátulsó plusz rúd. |
| LCX 450 | 460×500×220 H mm | 450 mm | Q = 20 m³/h (olajos) | 62 kg | 230 V / 50 Hz / 1,20 kW | Standard: 1 elülső rúd; opció: hátulsó plusz rúd. |
| LCX 450 D | 500×460×220 H mm | 2×450 mm | Q = 20 m³/h (olajos) | 67 kg | 230 V / 50 Hz / 1,20 kW | Gyárilag kettős rúd (elöl + hátul). |
| LCX 500 | 520×520×220 H mm | 500 mm | Q = 20 m³/h (olajos) | 78 kg | 230 V / 50 Hz / 1,20 kW | Standard: 1 elülső rúd; opció: hátulsó plusz rúd. |
| LCX 800 | 820×420×200 H mm | 2×400 mm | Q = 20 m³/h (olajos) | 80 kg | 230 V / 50 Hz / 1,30 kW | Gyárilag kettős rúd (elöl + hátul). |
Hegesztőrudak elrendezése
-
Standard: 1 × elülső rúd (LCX 300/350/400/450/500).
-
Opció: hátulsó plusz rúd azonos rúdhosszal (elöl + hátul).
-
Gyárilag kettős rúd: LCX 450 D (2×450 mm) és LCX 800 (2×400 mm). (A kettős rúdra a katalógus „2×…” jelölése, a kamra-rajzok és a pozíció-ábrák utalnak.)
Opcionális tartozékok / kivitelek
-
dönthető tálca folyadékokhoz, görgős kocsi, speciális feszültség
-
inert gáz előkészítés, Busch szivattyú opció
-
feleslegvágó (cutting bar), plusz hegesztőrúd
Karbantartás és biztonság
-
A Clean Pump ciklust üzem közben rendszeresen futtassa az olaj „regenerálásához”.
-
Folyadékok csomagolásánál használjon dönthető tálcát; érzékeny termékekhez Soft/Step Vac beállításokat.
GYIK
Mit ad a pisztoros (wireless) hegesztés?
Nagy és egyenletes préselést, amivel megbízhatóbb a varrat, különösen széles tasakoknál.
A Chef programok fixek?
Előre definiált ciklusok, de 20 felhasználói programhely áll rendelkezésre saját beállítások mentéséhez.
GYIK - Gyakran ismételt kérdések
A Pivot Pro késélező többféle pengéhez használható, többek között konyhakésekhez, zsebkésekhez és vadászkésekhez. Emellett keményfém élezőrésszel rendelkezik ollókhoz, nyíróeszközökhöz és más élű szerszámokhoz, valamint egy durva gyémántlappal is, amely nagyobb munkákhoz, például kisbaltákhoz és fejszékhez is alkalmas.
A Pivot Pro egyaránt jól használható elsődleges vagy kiegészítő élezőként, az igényektől függően. A vezetett élezőnyílások gyors és kényelmes megoldást kínálnak a rendszeres karbantartáshoz, míg a beépített Convex-Carbide, a kerámia fenő és a gyémántlap sokoldalú használatot biztosítanak a zsebkésektől a nagyobb szerszámokig. Sokan gyors utánaélezéshez használják a részletesebb élezések között.
Igen, a Pivot Pro kezdők számára is jól használható, mivel a vezetett élezőnyílások segítenek az egyenletes eredmény elérésében találgatás nélkül. Egyszerű kezelhetősége mellett a tapasztalt felhasználók is értékelik, mint gyors és megbízható karbantartó eszközt.
A keményfém oldal 25°-os szögben élez, a kerámia oldal pedig körülbelül 29–30°-os szögben fen.
A gyémántlap szemcsemérete 400-as.