Global Global YuzuYamato Knife & Board

A Csomag tartalma:

• 1x  Global G-49 Chop & Slice "Chinese Chef" Szakácskés 17.5 cm
• 1x  Schiffmacher -- Cut Here -- Vágódeszka díszdobozban

Global G-49 Chop & Slice "Chinese Chef" Szakácskés 17.5 cm

A G-49 17,5 cm-es kínai szakácskések, habár úgy néznek ki, mint a henteskések, nem alkalmasak erre a feladatra. Ezek a négyzet alakú kések, kínai nevükön Caidao-k, sokoldalú konyhai eszközök. A kínai emberek és szakácsok használják ezeket a késeket ugyanúgy, ahogyan a nyugati szakácsok a nyugati stílusú szakácskéseket, például a G-2-t. Ezeket a késeket általában mindenféle hús és hal előkészítésére használják. Valójában ez általában az EGYETLEN kés, amit egy kínai szakács használ. Habár a kínai szakácskés hasonlít egy henteskésre, valójában éles, vékony pengéje van, mint egy hagyományos G sorozatú késnek. A G-49 egy tipikus kínai Caidao 2,2 mm vastag pengével, és ha hentesként használják, a penge általában megsérül. A penge különböző részeit különböző feladatokra használják, az élénél egy kopogató vágó mozdulathoz, a középső és hátsó részéhez nehezebb szeletelési munkához. Habár kissé furcsának tűnhet, azok, akik jártasak a kínai kések használatában, képesek ezeket bármilyen konyhai feladatra használni.

Schiffmacher -- Cut Here -- Vágódeszka díszdobozban

Schiffmacher szerint a főzés nem tréfa, sőt halálosan komoly dolog. A megfelelő vastagságú és méretű vágódeszka ugyanolyan fontos, mint a jó kés. A vágódeszka oldalába „tetovált” (mart) ikonikus szaggatott vonal az „itt vágd el” felirat a francia börtönök halálraítélt bűnözőitől származik. Franciaország egészeb 1940-ig guillotine-nal végezte ki a Bűnözőket.
„A foglyok a halálsoron ezt a szaggatott vonalat tetováltatták a nyakukra apró figyelmesség gyanánt a hóhérnak, hogy nehogy elvétse a vágást”.