Sous Vide Hungary / Air Zero méretválasztó
A hús már előkészítve, a vákuumozó a pulton, a tasak pedig túl szűk. Ismerős helyzet? A megfelelő méret kiválasztásával megkímélheti magát az újracsomagolástól és a felesleges fóliapazarlástól.
Nem kell találgatnia, hogy a steakhez, a körethez vagy egy szál szalámihoz melyik tasakot válassza. Megmutatjuk, mire figyeljen a méretezésnél, mikor praktikus a kész vákuumtasak, és mikor érdemes tekercses fóliával dolgoznia. Az útmutatóban az Air Zero légbordás tasakok, a Signature sorozat és a MIX csomag méretei között is eligazodhat.
Nézze meg a gyakorlatban
Így válasszon vákuumtasakot – videós segítség
Szívesebben megnézné, mint elolvasná? Indítsa el méretválasztó videónkat, majd az alábbi kártyákon keresse meg az élelmiszerhez illő tasakot.
A jó méret nem mellékes
Miért fontos a megfelelő vákuumtasak-méret?
A gondosan előkészített alapanyagnak olyan csomagolásra van szüksége, amelyben kényelmesen elfér. A túl szűk tasakot nehezebb a gépbe igazítani, a nyílás közelébe kerülő étel vagy nedvesség pedig megnehezítheti a megfelelő hegesztést. A szükségtelenül nagy tasakkal viszont több fóliát használ el, mint amennyire az adott adaghoz szüksége lenne.
A cél tehát nem az, hogy az étel éppen beleférjen. Olyan méretet válasszon, amelyben az alapanyagnak és a lezárásnak is jut hely . Ez a hétköznapi porciózásnál és a sous vide előkészítésénél is megkönnyíti a munkát.
Először a vákuumozógépét ellenőrizze
A használati útmutatóban keresse meg a készülékhez megadott maximális tasakszélességet . A tasak nyitott szélének gyűrődés nélkül el kell férnie a lezárásra szolgáló felületen. A gép megengedett tasakszélességéből induljon ki, ne pusztán a burkolat vagy a hegesztőszál szemmel becsült hosszából.
A szélességnek a géphez is illenie kell. A 20 × 30 cm-es tasak 20 cm széles és 30 cm hosszú.
A tasak hosszának kiválasztásakor a lezáráshoz szükséges ráhagyással is számoljon. Az étel felett maradjon hely a behelyezéshez és a hegesztéshez.
Légbordás vagy sima felületű tasak?
A külső, háztartási vákuumozókhoz légbordás, más néven légcsatornás tasakot válasszon. A belső bordázat apró csatornáin keresztül távozhat a levegő. A sima felületű tasakokat elsősorban kamrás vákuumgépekhez használják; vásárlás előtt mindig egyeztesse a tasak típusát a készülék előírásaival.
Az anyagminőséget is vegye figyelembe
A méret mellett az is számít, mire szeretné használni a tasakot. Hűtött tároláshoz, fagyasztáshoz és sous vide főzéshez is az adott feladatra jelölt terméket válassza. Az Air Zero légbordás és Signature tasakok termékleírása BPA-mentes anyagot és sous vide felhasználhatóságot jelöl. A konkrét hőmérsékleti és használati korlátokat azonban mindig a választott terméknél ellenőrizze. A vákuumcsomagolás nem helyettesíti az élelmiszerhez szükséges hűtést vagy fagyasztást.
Air Zero / Méretek és típusok
Vákuumtasakok a mindennapi használathoz
Egy kisebb adag körethez más forma lehet kényelmes, mint egy vastagabb steakhez vagy a családi ebédhez előkészített húshoz. Az alábbi méretkártyák segítenek elindulni, de az adag tényleges méretét minden esetben érdemes ellenőriznie.
Egy vastagabb húsdarab a tasak szélességéből és hosszúságából is több helyet vesz igénybe, mint egy lapos sajtszelet. Ezért a méretjavaslatok nem rögzített grammokra vagy biztosan elférő hússzeletekre vonatkoznak.
-
Kisebb adagokhoz
18 × 20 cm
Sajthoz, felvágotthoz vagy kisebb adag zöldséghez. Praktikus kiindulópont, ha több kis adagot szeretne külön elcsomagolni.
-
Egy adaghoz
20 × 25 cm
Egyadagos húshoz, halhoz vagy körethez. Akkor érdemes választania, ha a 20 cm-es szélesség megfelelő, és a lezárásnak is marad hely.
-
Általános porciózáshoz
20 × 30 cm
Csirkemellhez, steakhez vagy nagyobb adag zöldséghez. A 20 × 25 cm-eshez képest több hosszt ad, de nem szélesebb annál.
-
Nagyobb húsdarabokhoz
25 × 35 cm
Többadagos ételekhez és nagyobb alapanyagokhoz. Ezt a méretet is vegye számításba, ha a kisebb tasakban már nem maradna elegendő hely a hegesztéshez.
-
Családi adagokhoz
30 × 40 cm
Nagyobb mennyiségekhez és terjedelmesebb alapanyagokhoz. Vásárlás előtt ellenőrizze, hogy a gépe a 30 cm széles tasakot is kezeli-e.
A feltüntetett méretek szélesség × hosszúság sorrendben értendők. A termékoldalon milliméterben is szerepelhetnek: a 200 × 300 mm például 20 × 30 cm-nek felel meg.
Mikor praktikusabb a kész tasak, és mikor a tekercs?
Kész vákuumtasak
Jó választás lehet, ha rendszeresen hasonló adagokat porcióz. Ilyenkor nem kell minden alkalommal méretre vágnia a fóliát: csak kiválasztja a megfelelő tasakot, megtölti, majd lezárja.
Vákuumfólia-tekercs
A tekercs akkor különösen praktikus, ha hosszabb vagy szokatlanabb méretű alapanyagokat szeretne csomagolni, például egész szűzpecsenyét vagy halat. Ilyenkor Ön határozhatja meg a tasak hosszát, így pontosabban igazíthatja azt az adott élelmiszerhez. A megfelelő szélességű tekercsből mindig akkora darabot vágjon le, hogy a lezárásoknak is maradjon elegendő hely.
Nem szükséges kizárólag az egyik megoldás mellett döntenie. A rendszeresen készített adagokhoz tarthat kész tasakot, az eltérő hosszúságú alapanyagokhoz pedig tekercses fóliát. Így a csomagolást igazíthatja az ételhez, nem fordítva.
Signature / Adagolódobozban
Air Zero Signature – három méret, rendezett tárolás
A megfelelő tasak kéznél, rendezett adagolódobozban
Az Air Zero Signature tasakjai egyenként húzhatók elő az adagolódobozból. A választott méretből 100 darabot tartalmaz a csomag, feliratozó címkékkel együtt.
Tasakméret
16 × 25 cm
Kisebb, keskenyebb adagokhoz érdemes megvizsgálnia. A sorozat legkisebb mérete.
Tasakméret
20 × 30 cm
Általános porciózáshoz, például húsok és köretek előkészítéséhez, az adag méretétől függően.
Tasakméret
25 × 35 cm
Nagyobb alapanyaghoz vagy több adaghoz, amikor szélesebb és hosszabb tasakra van szüksége.
A dobozfotók méretezése szemléltető. A feltüntetett centiméterek a tasakméretet jelölik, nem az adagolódoboz külső méreteit.
A méretkülönbségre is figyeljen: a Signature 16 × 25 cm-es tasakja keskenyebb, de hosszabb az Air Zero 18 × 20 cm-es változatánál. Nem egymás pontos megfelelői.
MIX / Öt méret egy csomagban
Még nem tudja, melyik méretet használná a legtöbbször?
Az Air Zero MIX csomaggal többféle méretet próbálhat ki a saját konyhájában. A mindennapi porciózás során könnyebben kiderül, melyik illik a megszokott adagjaihoz.
5 méret × 20 darab
Összesen 100 légbordás vákuumtasak egy vegyes csomagban.
- 18 × 20 cm
- 20 × 25 cm
- 20 × 30 cm
- 25 × 35 cm
- 30 × 40 cm
A MIX nem Signature-válogatás. Mind az öt méret használatához olyan külső vákuumozóra van szüksége, amely a 30 cm széles légbordás tasakot is kezeli.
Tekintse meg a MIX csomagotMéretválasztás egy pillantásra
Gyors méretválasztó egy pillantásra
Air Zero méretválasztó
Légbordás tasakok és Signature
| Mit szeretne csomagolni? | Air Zero légbordás | Air Zero Signature |
|---|---|---|
| Kisebb adag sajt, felvágott vagy zöldség | 18 × 20 cm | 16 × 25 cmHa a keskenyebb forma megfelelő. |
| Egyadagos hús, hal vagy köret | 20 × 25 cm | 20 × 30 cmHa a kisebb tasak nem megfelelő. |
| Steak, csirkemell, általános porciózás | 20 × 30 cm | 20 × 30 cm |
| Nagyobb húsdarab vagy több adag | 25 × 35 cm | 25 × 35 cm |
| Nagyobb családi mennyiség | 30 × 40 cm | Nincs ilyen méret a sorozatban. |
A táblázat tájékozódási segítség, nem garantált befogadóképesség. A konkrét adag méretét, vastagságát és a lezáráshoz szükséges ráhagyást minden esetben érdemes külön ellenőrizni.
Amikor hosszabb tasakra van szükség
Vákuumtasak szalámihoz, kolbászhoz és más hosszabb élelmiszerekhez
Egy egész szál szalámi vagy házikolbász nem feltétlenül igényel széles tasakot, hosszabbat viszont igen. Ilyenkor a hagyományos méret helyett praktikusabb lehet a keskeny, nyújtott kialakítású szalámi-vákuumtasak .
A 100 × 400 mm-es, azaz 10 × 40 cm-es, illetve a 130 × 600 mm-es, azaz 13 × 60 cm-es méret ilyen feladatokhoz adhat megoldást. A megfelelő hossz mellett az átmérőt is vegye figyelembe: a tasak ne feszüljön az alapanyagon, és a lezáráshoz itt is maradjon ráhagyás.
Füstölt áruknál a csomagolás és a tárolás együtt számít
A hosszabb tasak előnye, hogy a szalámit vagy a kolbászt nem kell kizárólag a csomagolás miatt feldarabolnia. Tároláskor ügyeljen a fénytől védett, az élelmiszer előírásainak megfelelő környezetre. Az eltarthatóságot ne pusztán a tasak mérete alapján ítélje meg.
Csontos húsoknál az éles részekre is figyeljen
Bordánál, csülöknél vagy vadhúsnál egy kiálló csontszél felsértheti a fóliát. A méret kiválasztása mellett ezért a csomagolás fizikai védelméről is gondoskodnia kell. Az éles részekhez keressen vákuumcsomagoláshoz való csontvédő megoldást, és ne erőltesse az alapanyagot túl szűk tasakba.
Fedezze fel a vákuumtasakokat, fóliatekercseket és kiegészítőket
Gyakorlati tanácsok
Gyakorlati tanácsok a vásárláshoz és a használathoz
Vásárlás előtt gondolja végig, mit csomagol a leggyakrabban. Ha rendszeresen azonos adagokat készít elő, érdemes az azokhoz bevált méretet kéznél tartania. A ritkábban előforduló, hosszabb élelmiszerekhez tekercses fóliával egészítheti ki a készletét.
Három ellenőrzés, mielőtt elindítja a gépet
- Egyenesen helyezze be a tasakot. A nyílás a készülék útmutatójában jelölt vákuumcsatornába kerüljön.
- A lezárás helye legyen tiszta, száraz és gyűrődésmentes. A nedvességet, zsírt és ételmaradékot távolítsa el a tasak nyílásánál.
- Ne töltse túl a tasakot. Az étel felett maradjon elegendő üres rész a könnyű behelyezéshez és a hegesztéshez.
A feliratozás később sok találgatástól megkíméli
A még fel nem használt tasakokat tartsa eredeti csomagolásukban, hűvös, fénytől védett helyen. A megtöltött tasakra írja rá az alapanyag nevét és a vákuumozás dátumát. Pácolt vagy fűszerezett ételeknél a fűszerezés megjelölése is hasznos lehet.
Így a hűtőben és a fagyasztóban is könnyebben áttekintheti, miből mennyi áll rendelkezésére. A Signature dobozában található címkéket ehhez is felhasználhatja.
Kevesebb fóliapazarlás, átgondoltabb méretválasztás
A takarékosság nem azt jelenti, hogy a lehető legkisebb tasakba próbál mindent belesűríteni. A cél a felesleg csökkentése úgy, hogy a lezáráshoz szükséges hely megmaradjon. Egyedi hosszúságnál a méretre vágható tekercs, ismétlődő adagoknál a jól megválasztott kész tasak segíthet ebben.
Ha pedig még nem alakult ki, melyik méretből fogy a legtöbb, a MIX csomaggal a saját szokásai alapján tapasztalhatja ki. A következő rendelésnél így már nem kell találomra választania.
Kérdések és válaszok
Gyakran ismételt kérdések a vákuumtasakokról
Milyen méretű vákuumtasakot válasszon a családi ebédhez?
A 20 × 30 vagy a 25 × 35 cm-es tasak jó kiindulópont lehet, nagyobb mennyiségnél pedig a 30 × 40 cm-es változatot is érdemes megvizsgálnia. Az adag vastagsága és elrendezése is számít, ezért ne kizárólag a hússzeletek számából induljon ki.
Használható légbordás vákuumtasak kamrás gépben?
Igen, de kamrás géphez általában sima felületű tasakot választanak. A légbordázatra a külső vákuumozóknál van szükség a levegő elvezetéséhez. A készülékhez előírt tasaktípust és hegesztési beállításokat mindig ellenőrizze.
Mire figyeljen, ha sous vide főzéshez keres tasakot?
Ellenőrizze, hogy a konkrét tasak alkalmas-e sous vide használatra, és milyen hőmérséklethez milyen időkorlát tartozik. Az Air Zero légbordás tasak termékleírása például 100 °C-on legfeljebb 15 percet ad meg. A hosszabb főzés megengedett feltételeit ne ebből a maximális hőmérsékletből vezesse le.
Miért nem szívja ki a levegőt a gép a tasakból?
Ellenőrizze a tasak típusát, a nyílás helyzetét és a lezárási felületet. Külső vákuumozónál légbordás tasakra van szükség, amelynek nyílását egyenesen kell behelyeznie. A gyűrődést, nedvességet vagy ételmaradékot indítás előtt távolítsa el.
Mekkora ráhagyást hagyjon a tasak nyílásánál?
Hagyjon 7–8 cm szabad helyet az alapanyag felett. Ez a rész maradjon tiszta és száraz. Amennyiben a gép útmutatója nagyobb ráhagyást kér, a készülék előírását kövesse.
Milyen tasakot válasszon leveshez vagy más folyadékhoz?
Ilyenkor a gép alkalmassága és az előkészítés is lényeges. Külső vákuumozónál a leves előfagyasztása lehet megoldás, mert a készülék a folyékony ételt felszívhatja. Közvetlen folyadékcsomagoláshoz az adott feladatra alkalmas kamrás gépet és a hozzá előírt tasakot válassza.
A Signature legkisebb mérete ugyanaz, mint az Air Zero 18 × 20 cm-es tasakja?
Nem. A Signature legkisebb mérete 16 × 25 cm : keskenyebb, de hosszabb. A két forma közül az alapján válasszon, hogy melyikben fér el kényelmesen az alapanyag a lezárási ráhagyással együtt.
