Chafing edények
Az ételek melegen tartása a már elkészült ételek elkészítése után kihívást jelenthet. A chafing dish az ideális eszköz erre a célra olyan eseményeken, mint például partik vagy esküvők. A szabályozható hőmérsékletnek köszönhetően nem kell aggódnia, hogy az étel megég vagy tovább sül. Elektromos chafing dish-ünk egyszerre biztonságos és praktikus.
Mi az a chafing dish?
A chafing dish egy forró vízzel töltött serpenyő, amelybe egy edényt (például egy Gastronorm tálcát) vagy egy tál ételt helyezhetünk , hogy melegen tartsuk. Ez a módszer ugyanazon az elven működik, mint a bain marie. A bain marie egy főzési technika, amely lehetővé teszi az ételek egyenletes melegítését vagy főzését. A víz pufferként szolgál a közvetlen hőforrás és az étel között. Mivel a víz hőmérséklete soha nem emelkedik 100⁰C fölé, ez biztosítja, hogy az edény hőmérséklete sem emelkedik 100⁰ fölé.
A bain marie módszert gyakran használják, amikor az összetevők nem lehetnek túl forróak, különben megégnek vagy szétválnak. A Gastronorm edényt, amelyet a vízbe teszünk, általában lefedjük, hogy a hő ne veszítsen túl gyorsan. A fedél biztosítja, hogy a páratartalom az edényben optimális szinten maradjon, így az étel nem szárad ki. Elsősorban az ételek melegen tartására, nem pedig újramelegítésére szolgál. A chafing dish körülbelül 40 és 80⁰C között tudja melegen tartani az ételt.
A chafing dish egy gyakori és sokoldalú melegítő eszköz, amely ideális a büfék vendéglátói számára, például olyan eseményekhez, mint az esküvők és partik.
Mire kell figyelnie egy chafing dish esetében?
Egy chafing dish többféle módon tartható melegen, általában tüzelőanyaggal, gázzal vagy elektromossággal. A Maxima csak elektromos chafing dish-et kínál, mert messze ez a legbiztonságosabb és legpraktikusabb. Csak egy konnektorra van szüksége, és nem kell aggódnia a serpenyő alatti láng miatt.
A Maxima elektromos chafing dish két különböző méretű GN-tartállyal kerül forgalomba. Amikor az ételeket a chafing dish-hez készíti el, győződjön meg róla, hogy a megfelelő méretű GN-tartályt használja.
Amikor forró vízzel tölti meg a serpenyőt, mindig stabil és egyenletes felületre helyezze a chafing dish-et.
Mi a különbség a chafing dish és a bain marie között?
A melegítés módja ugyanaz, bár a chafing dish-et gyakrabban használják a helyszínen. Méretének, formájának és fogantyújának köszönhetően jobban alkalmas az ételek melegen tartására helyszíneken, például partik és rendezvények büféiben. A bain marie } gyakrabban megtalálható a konyhában, és a kis asztali modellektől a főzősor részét képező nagyméretű készülékekig terjed.
Hogyan kell tisztítani egy csirizes tálat?
A chafing dish tisztítása nagyon egyszerű, mivel a készülék a normál használat során nem gyakran szennyeződik. Használat után kapcsolja ki a készüléket, és vegye ki a Gastronorm-tartályt. Vigyázzon a forró vízcseppekre, amelyek az alulról lecsoroghatnak. A GN tartály és a fedél is mosogatógépben mosható. A belső és a külső részek tisztításához elegendő egy nedves kendő és enyhe mosószer. Legyen óvatos a fűtőelem körül, mivel az még forró lehet. Szárítsa meg a készüléket puha, száraz ruhával, és ne szerelje vissza, amíg az alaposan meg nem száradt.