Így segít az Air Zero Nova az élelmiszerek tárolásában és a sous vide főzésben
Az élelmiszerek megfelelő tárolása nemcsak kényelmi kérdés. A rosszul becsomagolt hús, sajt vagy felvágott hamarabb veszíthet minőségéből, a fagyasztóban pedig kiszáradás és fagyási sérülés jelentkezhet. Emellett egy sous vide étel elkészítéséhez is megfelelően lezárt tasakra van szükség.
Egy kompakt háztartási vákuumozógép ezért sokkal több feladatra használható, mint elsőre gondolná. Az Air Zero Nova vákuumozógép az élelmiszerek porciózásától és tárolásától kezdve egészen a sous vide előkészítésig nyújthat praktikus segítséget.
Mire jó a vákuumozógép?
A vákuumcsomagolás során a készülék eltávolítja a levegő jelentős részét a megfelelő vákuumtasakból, majd lezárja annak nyitott végét.
Ennek köszönhetően a vákuumozás praktikus megoldás lehet például:
-
húsok és halak porciózásához,
-
sajtok és felvágottak tárolásához,
-
fagyasztásra szánt alapanyagok csomagolásához,
-
előre elkészített adagok rendszerezéséhez,
-
pácoláshoz,
-
valamint sous vide főzés előkészítéséhez.
Különösen hasznos lehet akkor, ha egyszerre nagyobb mennyiségű húst vásárol. Ahelyett, hogy mindent egyetlen nagy csomagban tenne a fagyasztóba, az alapanyagokat felhasználási adagokra oszthatja és külön-külön levákuumozhatja.
Air Zero Nova: kompakt vákuumozógép otthoni használatra
Az Air Zero Nova egyik előnye, hogy háztartási használatra tervezett, kis helyigényű készülék.
Mérete 376 × 155 × 54 mm, vagyis mindössze 5,4 cm magas. Használat után ezért könnyen elhelyezhető egy konyhaszekrényben vagy megfelelő méretű fiókban.
A kompakt kialakítás azonban nem jelenti azt, hogy csak kisebb csomagokkal használható.
Akár 30 cm széles vákuumtasakokhoz
Az Air Zero Nova 300 mm hosszúságú hegesztőszalaggal rendelkezik, így maximum 30 cm széles, megfelelő bordázott, más néven strukturált vákuumtasakok és vákuumfólia-tömlők használhatók hozzá.
A fóliatömlő különösen praktikus lehet, hiszen annak hosszát az adott alapanyaghoz igazíthatja. Egy kisebb sajtdarabhoz rövidebb, egy nagyobb húsdarabhoz hosszabb tasakot készíthet.
Miért fontos a 4 mm széles hegesztés?
A vákuumcsomagolás egyik kritikus pontja a tasak lezárása. Hiába megfelelő a vákuum, ha a hegesztés később nem tart megfelelően.
Az Air Zero Nova 4 mm széles hegesztést készít. Az erős lezárás különösen fontos lehet fagyasztásnál, illetve akkor, amikor a becsomagolt alapanyagot sous vide vízfürdőbe helyezi.
A készülék emellett száraz és nedves üzemmódot is kínál, így különböző típusú alapanyagok csomagolásához használható.
Puha ételeket is lehet vákuumozni?
A hagyományos automatikus vákuumozásnál problémát jelenthet, hogy a gép a levegő eltávolítása közben a puhább élelmiszereket is összenyomhatja.
Egy keményebb húsdarabnál ez általában nem okoz problémát. Péksüteménynél vagy érzékenyebb alapanyagnál viszont már fontos lehet a vákuum erősségének szabályozása.
Az Air Zero Nova pulzáló vákuumozási funkciójával fokozatosan szabályozhatja a folyamatot, és akkor állíthatja meg a levegő kiszívását, amikor a csomagolás elérte a kívánt állapotot.
Ez nagyobb kontrollt biztosít a sérülékenyebb élelmiszerek csomagolásánál.
Vákuumozógép sous vide főzéshez
Ha rendszeresen készít sous vide ételeket, a vákuumozógép a konyhai felszerelés egyik fontos eleme lehet.
A sous vide technológia lényege, hogy az alapanyag megfelelő tasakban, pontosan szabályozott hőmérsékletű vízfürdőben készül. A hús így egyenletesen érheti el a beállított hőmérsékletet.
A folyamat előtt például egy steak:
-
porciózható és fűszerezhető,
-
megfelelő strukturált tasakba helyezhető,
-
levákuumozható és lezárható,
-
majd bekerülhet a sous vide vízfürdőbe.
A hőkezelést követően a hús felületét erősen felhevített serpenyőben vagy grillen rövid idő alatt megpiríthatja.
Mi a helyzet a pácolt és nedves alapanyagokkal?
A szaftos ételeknél körültekintőbben kell vákuumozni, mert egy külső vákuumozógép a tasakból a levegővel együtt a folyadékot is elkezdheti felszívni.
Ha például pácolt húst szeretne csomagolni, praktikus módszer lehet, ha vákuumozás előtt körülbelül 30 percre a fagyasztóba helyezi. A lehűlt, kissé megdermedt folyadékot könnyebb kezelni vákuumozás közben.
Levest és más nagy folyadéktartalmú ételt azonban nem célszerű közvetlenül levákuumozni ezzel a módszerrel. Ezeket először megfelelő edényben megfagyaszthatja, majd szilárd állapotban csomagolhatja vákuumtasakba.
A vákuumozás nem helyettesíti a hűtést
Ez az egyik legfontosabb szabály.
A vákuumcsomagolás nem jelenti azt, hogy a romlandó élelmiszereket szobahőmérsékleten lehet tárolni.
A friss húsokat, halakat, készételeket és más hűtést igénylő élelmiszereket vákuumozás után is az adott élelmiszernek megfelelő hőmérsékleten, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tartani.
A vákuumozást ezért érdemes a megfelelő hűtéssel és az élelmiszer-biztonsági szabályok betartásával együtt alkalmazni.
Kinek lehet jó választás az Air Zero Nova?
Az Air Zero Nova elsősorban azok számára lehet praktikus, akik egy kompakt otthoni vákuumozógépet keresnek, és nem szeretnének nagyméretű berendezést folyamatosan a konyhapulton tartani.
Jó választás lehet akkor is, ha gyakran vásárol nagyobb mennyiségben húst, rendszeresen porciózza és fagyasztja az alapanyagokat, előre készíti el a heti ételeket, vagy most ismerkedik a sous vide technológiával.
A 8 liter/perc szivattyúteljesítmény, az akár −0,7 bar vákuumnyomás, a 300 mm-es hegesztőszalag és a 4 mm széles hegesztés egy kompakt, 100 watt névleges teljesítményű készülékben kapott helyet.
Egy kis vákuumozógép, amely sok feladatot megoldhat
A vákuumozás egyik legnagyobb előnye a sokoldalúság. Ugyanazzal a készülékkel rendszerezheti a fagyasztóba kerülő húsadagokat, csomagolhat sajtot vagy más alapanyagokat, előkészítheti a heti menüt, és a sous vide fogásokhoz szükséges tasakokat is lezárhatja.
Az Air Zero Nova vákuumozógép mindezt kompakt kialakítással, többféle vákuumozási lehetőséggel és akár 30 cm széles tasakok kezelésével kínálja.
Ha pedig a vákuumozást elsősorban sous vide főzéshez szeretné használni, a következő lépés már csak a megfelelő alapanyag, a pontos hőmérséklet és egy jó sous vide recept kiválasztása.
