A házi tejkefir nemcsak frissítő, probiotikus ital lehet, hanem krémes, joghurtos állagú vagy akár mascarponéra emlékeztető kefirsajt is készíthető belőle. Ez a sűrű, lágy állagú kefirsajt édes és sós receptekhez egyaránt jól használható.
A klasszikus tiramisu egyik könnyedebb változata kefirsajttal is elkészíthető. Ebben a receptben a mascarpone helyett krémes kefirsajt kerül a desszertbe, a babapiskóta vagy keksz pedig gluténmentes változattal is helyettesíthető.
Az eredmény egy egyszerűen összeállítható, kávés-kakaós, krémes desszert, amely jól illeszkedik a fermentált élelmiszerek világához, és azok számára is érdekes lehet, akik új tejkefir recepteket keresnek.
Mi az a kefirsajt?
A kefirsajt házi tejkefirből készül, szűréssel. A folyamat során a tejkefirből eltávozik a savó egy része, így sűrűbb, krémesebb állagú alapanyag marad vissza.
A szűrés idejétől függően a kefirsajt lehet lágyabb, joghurtosabb állagú, vagy sűrűbb, kenhető krém, amely akár mascarpone jellegű desszertekhez is felhasználható.
Tiramisu kefirsajttal mascarpone helyett
A tiramisu hagyományosan mascarponéval készül, de kefirsajttal is elkészíthető egy frissebb, enyhén savanykásabb, könnyedebb változat. A kefirsajt krémes textúrát ad a desszertnek, miközben karakteresebb ízt biztosít.
A recept gluténmentes keksszel is elkészíthető, így azok számára is jó választás lehet, akik kerülni szeretnék a glutént. A hozzáadott cukor mennyisége ízlés szerint alakítható, különösen akkor, ha az alapként használt keksz már önmagában is édes.
Hozzávalók 2–3 adaghoz
- 300 g tejkefirből készült kefirsajt
- 200 g gluténmentes keksz vagy más, tiramisuhoz használható keksz
- 200 ml kávé
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- kakaópor a tetejére
- opcionálisan kevés méz vagy más édesítő, ízlés szerint
Elkészítés
- A kefirsajtot villával vagy kézi habverővel dolgozza krémes állagúra. Ha édesebb desszertet szeretne, kevés mézzel vagy más édesítővel ízesítheti.
- Készítse el a kávét, majd hagyja kissé kihűlni. Ha török kávét használ, szűrje le, hogy ne maradjon benne kávézacc.
- Keverje a vaníliakivonatot a kihűlt vagy langyos kávéhoz.
- A kekszeket röviden mártsa a vaníliás kávéba, majd helyezze őket pohár, tálka vagy kisebb üveg aljára.
- Kenjen rá egy réteg krémes kefirsajtot.
- Folytassa a rétegezést: kávéba mártott keksz, majd kefirsajt következzen.
- A tetejét szórja meg kakaóporral.
- Tálalás előtt tegye hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, és a desszert kellemesen krémes állagot kapjon.
Tippek a kefirsajtos tiramisu elkészítéséhez
- Lágyabb krémhez: rövidebb ideig szűrt kefirsajtot használjon.
- Sűrűbb, mascarpone-szerű állaghoz: hosszabb ideig, akár több napon át szűrt kefirsajt is megfelelő lehet.
- Édesebb változathoz: kevés méz, juharszirup vagy más édesítő is adható a krémhez.
- Gluténmentes változathoz: használjon gluténmentes kekszet vagy babapiskóta jellegű alternatívát.
- Intenzívebb kávés ízhez: erősebb kávéval vagy eszpresszóval is készíthető.
