A Maxima sous vide készülékével tökéletesen elkészített ételeket kaphat, amelyek jól néznek ki és egészségesek is. A sous vide készülékkel úgy főzhet, hogy az ételek megőrizzék minden ízüket és tápanyagukat, anélkül, hogy megégnének vagy kiszáradnának.
Mi az a sous vide?
A francia "sous vide" kifejezés azt jelenti, hogy "vákuumban ". A sous vide főzés során a vákuumcsomagolt ételeket állandó hőmérsékleten főzzük. Ezért használják a "vákuumfőzés" kifejezést. A sous vide főzés, akárcsak a bain marie módszer, egy víztartállyal rendelkezik, amelyet fokozatosan melegítünk. Mivel a víz sosem melegszik 100 °C-nál melegebbre, az étel nem éghet meg és nem válhat szét. Ennek előnye, hogy az ételek fokozatosan és egyenletesen készülnek el. Ez ideális a húsok és a halak, valamint az olyan összetevők, mint a zöldségek számára.
Milyen ételekhez használhatja a sous vide főzőt?
A sous vide módszerrel történő elkészítésnek szinte nincsenek korlátai. A húsok, a halak és a zöldségek a legkézenfekvőbbek a Maxima sous vide készülékkel elkészíthetők, de természetesen nem az egyetlenek. Desszertek és gyümölcsök is alkalmasak az ilyen módon történő elkészítésre. A sous vide egyik legnagyobb előnye, hogy az összetevők és ételek tápanyagai, vitaminjai, textúrája, aromái és ízei megmaradnak. A hozzáadott fűszerek és gyógynövények is erősebb ízt kapnak, ha sous vide eljárással főzik őket.
Mire van szüksége a sous vide főzéshez?
A sous vide főzésnek két módja van: használhat sous vide pálcát, amellyel egy víztartályt melegíthet, vagy használhat sous vide készüléket. A sous vide készülék is egyfajta víztartály beépített sous vide készülékkel. Mindkét esetben a készülék felmelegíti a vizet, és keringeti azt az egyenletes melegítés érdekében. Mind a sous vide stick, mind a sous vide készülék kényelmes kezelőpanellel rendelkezik a könnyű kezelhetőség érdekében.
Természetesen, mivel vákuumcsomagolt ételeket fog készíteni, szüksége lesz egy vacuum sealer vagy egy vacuum pack machine , hogy először vákuumcsomagolja az élelmiszereket.
Milyen előnyei vannak a sous vide főzésnek?
Az ételkészítés során gyakran kényelmes, ha a friss termékeket teljesen megtisztítjuk, feldaraboljuk vagy meghámozzuk. Ezt követően egyszerűen vákuumcsomagolja őket, és fagyassza le a csomagot. Onnan már nagyon egyszerű ezeket a termékeket sous vide segítségével elkészíteni. A sous vide további előnyei közé tartoznak:
- a nedvesség, az ízek és a vitaminok megőrzése
- könnyű tisztítás
- sokoldalúan alkalmazható számos ételhez
- csendes főzési mód
- nem égnek meg vagy száradnak ki az ételek
- könnyen ellenőrizhető elkészítési folyamat
- egészséges választás a főzés során hozzáadott kevesebb zsír és só miatt
Mi a különbség a sous vide főzés és a bain marie között?
A sous vide és a bain marie főzés könnyen összehasonlítható. A melegítés módja ugyanaz: meleg vízzel. Sous vide-nek hívják, ha az ételt vákuumcsomagolásba csomagolják. Ezt a csomagot közvetlenül egy vízzel teli edénybe helyezzük. A legtöbb sous vide készülék keringeti a vizet a hőmérséklet eloszlása érdekében. A bain marie-nál először a csomagolatlan ételt egy edénybe helyezi, majd az edényt forró vízbe helyezi.
