Minőségi konyha és vadász késeink vagy zsebkéseink élezése és élen tartása az egyik elemi érdekünk, hiszen csak az éles kés a jó kés. Élezésükhöz számos jó megoldás kínálkozik, számos késélezési metódus közül választhatjuk ki számunkra és késeink számára a legjobb módszert. Kézi késélezők és elektromos késélezők vagy kés köszörűk közül választhatunk. A kézi élezőt leginkább csak gyorsan munka közben használjuk, amikor a kés élét kell egy két húzással szinten tartani. Az elektromos élezők vagy köszörűk pedig a pengék rendszeres karbantartást és minőségi megélezést szolgálják.
Az amerikai EdgeCraft Corporation 1985 óta gyártja Chef'sChoice élezőit úgy háztartások, mint profi felhasználók számára. Élezőikkel pillanatok alatt mesterköszörűs minőségben élezheti kedvenc konyha vagy munka késeit.