Sous Vide alapok - Előnyök és lehetőségek
Melyek a sous vide-álás alapvető lépései?
Az ételt légmentesen zárja le az erre a célra gyártott főzőtasakokba! •...
Lépésről lépésre
Sous Vide táblázat - hőmérsékletek és időtartamok ételtípusonként
Az alábbi táblázatban összegyűjtöttük a leggyakrabban használt ételek és alapanyagok javasolt szuvidálási hőmérsékl...
Meddig állnak el az élelmiszerek és hogyan többszörözhetjük meg az ételeink eltarthatóságát?
Vajon meddig jó a fagyasztott hús? Meddig tartható el a mélyhűtött hal vagy zöldség? Meddig áll el egy felvágott? ...
Milyen vákuumtasakok használhatók Sous Vide főzéshez?
Sous vide céljára csak speciális, többrétegű műanyag tasak használható, amelynek a belső rétege megfelel az élelmis...
Sokkoló hűtés - Így tegyünk el készételt a vákuumozva
A sous vide egyik legnagyszerűbb előnye - végezze azt háziasszony, vagy egy étterem séfje - hogy a szakács több sza...
Vákuumcsomagolási eljárás és előnyei
Az ételek eltarthatóságának alapvető problémája a minőségromlás és a korlátozott (általában igen rövid) eltartható...
